题目内容
【题目】啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下,利用麦汁中的可发酵性物质进行的正常生命活动,其代谢的产物就是所要的产品——啤酒。啤酒酿造的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料(玉米、大米、大麦、小麦等)和糖类辅助原料等。其生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒装罐3个主要过程。具体流程如下:
在发酵过程中,每天跟踪分析发酵液指标,获得如下曲线:
请回答以下问题:
(1)原材料经过一系列处理后混合为液体——麦汁,煮沸麦汁的目的是_________,冷却麦汁的目的是_________。
(2)在酵母菌数量变化曲线中增长比较快的一段是_________,其增殖的方式是________生殖。
(3)依据曲线预测,发酵罐中氧气不足开始于发酵时间的哪一时间点_______,理由是_____________________。
(4)优质的啤酒会有丰富的泡沫,其气体成分主要是____________。
(5)啤酒被称作液体面包营养丰富易于消化吸收,这主要是因为酵母菌细胞中含有大量的__________,使大分子物质被分解为小分子物质。
(6)除啤酒外,请举出生活中利用酵母菌的例子:_________。
【答案】 灭菌 防止高温杀死接种的微生物 AB 出芽 M 氧气不足时,酵母菌的发酵产物是酒精,酒精的产生从M点开始,表明从M点开始,氧气不足 二氧化碳 酶 发面、果酒
【解析】(1)原材料经过一系列处理后混合为液体——麦汁,煮沸麦汁的目的是灭菌,冷却麦汁的目的是防止高温杀死接种的微生物。
(2)在酵母菌数量变化曲线中增长比较快的一段是AB,其增殖的方式是出芽生殖。
(3)依据曲线预测,发酵罐中氧气不足开始于发酵时间的哪一时间点M,理由是氧气不足时,酵母菌的发酵产物是酒精,酒精的产生从M点开始,表明从M点开始,氧气不足。
(4)优质的啤酒会有丰富的泡沫,其气体成分主要是二氧化碳。
(5)啤酒被称作液体面包营养丰富易于消化吸收,这主要是因为酵母菌细胞中含有大量的酶,使大分子物质被分解为小分子物质。
(6)除啤酒外,请举出生活中利用酵母菌的例子:发面、果酒。
【题目】小明去超市买洗手液,发现洗手液种类繁多、价格不一,但都标明“本产品能有效抑制细菌”,那么这些品牌的洗手液确实有抑菌功能吗?抑菌的效果有差异吗?他决定和课外小组的同学通过实验测试不同洗手液的抑菌功能。实验流程如下: ①制备培养基并高压灭菌后倒入4个培养皿中;②在冷却后的固体培养基上各涂布0.5 mL大肠杆菌培养液;③将A、B、C三种不同品牌的洗衣液用无菌水稀释至相同倍数;④将20片相同大小的滤纸片灭菌后平分成四组,分别在上述洗手液稀释液和无菌水 中浸湿;⑤将这四组滤纸片分别放在上述涂有大肠杆菌的培养基上,37℃恒温培养48小时;⑥测量抑菌圈(见下图)直径,并计算平均值,结果如下表(单位:毫米):
组别 | 抑菌圈直径 | 平均值 | ||||
品牌A | 7. 20 | 7. 30 | 7. 54 | 7. 30 | 6. 25 | 7. 12 |
品牌B | 9. 52 | 8. 56 | 6. 85 | 8. 53 | 8. 55 | 8. 40 |
品牌C | 3. 55 | 3. 40 | 7. 31 | 4. 25 | 5. 10 | 4. 74 |
无菌水 | 0. 01 | 0 | 0. 04 | 0 | 0 |
(1)在固体培养基上,每个菌落都是由大肠杆菌经过繁殖形成的,大肠杆菌进行____________生殖,繁殖速度块。
(2)实验步骤①②可否颠倒一下,即能否先将大肠杆菌放入培养基中再进行高压灭菌?为什么? ____________,________________________________________________。
(3)该实验的单一变量是____________,“无菌水”一组起____________作用。
(4)计算无菌水组抑菌圈直径的平均值为____________(保留小数点后两位)。从实验结果看,______品牌洗手液的抑菌功能好,理由是__________________________________。若要提高实验结论的可信性还需要进行____________。
(5)实验过程中小明发现其中一个培养基上长出一个“独特”的菌落,该菌落体积大、形状不规则,有毛绒绒的丝状物,这个菌落最可能是________________________。
A.几个大肠杆菌的菌落连接在一起了
B.某种真菌的菌落
C.病毒的菌落
D.其他细菌的菌落