Question

【题目】做面包时，在面粉中加入酵母菌，烤出来的面包松软多孔，原因是（ ）

A. 酵母菌分解淀粉，产生氧气 B. 酵母菌分解葡萄糖，产生氧气

C. 酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳 D. 酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳和氧气

Answer 1

【答案】C

【解析】

制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛。

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。可见C符合题意。