题目内容
【题目】各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（ ）
A.把食品密封就行了
B.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了
C.把食品放到冰箱内就可以了
D.把食品煮熟、高温消毒就可以了
【答案】B
【解析】
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食品保存的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。故选：B。
练习册系列答案
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【题目】某兴趣小组想要探究种子萌发的条件。他们在下列培养皿内分别放入等量的纸巾，再将相同一定数量的豌豆种子放在上面，在不同的条件下进行培养，结果如下表。请回答：
培养皿（组别） | 甲 | 乙 | 丙 | 丁 |
场所 | 阳光下 | 阳光下 | 黑暗中 | 阳光下 |
温度（℃） | 23 | 23 | 23 | 5 |
纸巾干湿状态 | 潮湿 | 干燥 | 潮湿 | 潮湿 |
发芽率 | 98% | 0 | 98% | 0 |
（1）上表的实验设计中共包含了_______组对照实验。
（2）探究“光照对种子萌发是否有影响”，可选用________构成对照实验，变量是__________。
（3）甲组和丁组的实验结果说明________是种子萌发所必需的外界条件。能否选用乙、丙两组进行实验?理由是_________________________________________。
每个培养皿中都放入一定数量的种子而不是1粒种子，其目的是___________。
（4）几周后萌发的种子能发育成幼苗。在种子中，__________是新植物体的幼体。