题目内容
5.酸菜、醋和酱油都是用传统发酵技术生产的.√(判断对错)分析 发酵现象是由微生物引起的,在无氧条件下,酵母菌能将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精,这个过程就叫做发酵.
解答 解:发酵技术在食品的制作中具有重要的意义,传统发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术.发酵工业起源很早,中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒,然后开始制酱用到霉菌、制醋用到醋酸菌、制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使菜具有特殊的风味.
故答案为:√
点评 了解发酵技术在食品制作中的应用是解题的关键.
练习册系列答案
相关题目
15.某同学在使用显微镜的过程中,在用低倍镜换用高倍镜后,下列哪种情况不会出现?( )
A. | 视野变暗了,物象变模糊了 | B. | 视野中细胞数目增多了 | ||
C. | 视野中细胞变大了 | D. | 物像不在视野中央 |
20.下列关于单细胞生物的叙述中,错误的是( )
A. | 整个生物体只由一个细胞构成 | |
B. | 单细胞生物个体能独立生活 | |
C. | 生物体能够趋利避害,适应环境 | |
D. | 不能完成呼吸生殖等复杂的生命活动 |
17.夏天放在桌上的一杯豆浆很快就会变质了,主要原因是( )
A. | 空气中的灰尘大量落到豆浆中,使豆浆变质 | |
B. | 夏天气温高,落在豆浆中的细菌和真菌大量繁殖,使豆浆变质 | |
C. | 夏天气温高,使豆浆变质 | |
D. | 长时间放置使豆浆变质 |
14.科学家在克隆羊的过程中,将一雌性白脸羊的细胞核移入到黑脸羊的去核的卵细胞内,植入另一只黑脸羊的子宫内进行代孕,那么克隆出的小羊的性状为( )
A. | 白脸羊 | B. | 黑脸羊 | C. | 灰脸羊 | D. | 黑粗毛 |
15.下列叙述正确的是( )
A. | 在使用光学显微镜时,要使视野变亮,应调节细准焦螺旋 | |
B. | 植物体的结构层次是:细胞→组织→系统→植物体 | |
C. | 种子萌发的环境条件必须是:适宜的温度、一定的水分、充足的空气和光照 | |
D. | 绿色植物呼吸作用主要在线粒体内进行,实质是有机物分解,释放能量 |