题目内容
5．酸菜、醋和酱油都是用传统发酵技术生产的．√（判断对错）分析 发酵现象是由微生物引起的，在无氧条件下，酵母菌能将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，这个过程就叫做发酵．
解答 解：发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，传统发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱用到霉菌、制醋用到醋酸菌、制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜具有特殊的风味．
故答案为：√
点评 了解发酵技术在食品制作中的应用是解题的关键．
练习册系列答案
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15．某同学在使用显微镜的过程中，在用低倍镜换用高倍镜后，下列哪种情况不会出现？（ ）
| A． | 视野变暗了，物象变模糊了 | B． | 视野中细胞数目增多了 | ||
| C． | 视野中细胞变大了 | D． | 物像不在视野中央 |
“鹦鹉殊姿致，鸾皇得比肩．常寻金殿里，每话玉阶前．贾谊才方达，扬雄老未迁．能言既有地，何惜为闻天．”是描写鹦鹉的诗句，鹦鹉的幼鸟身体外表没有或只有很少绒羽，眼不能睁开，需要有母鸟衔虫喂养，鹦鹉羽毛鲜艳，常被作为宠物喂养，它们以其美丽的羽毛，善学人语技能的特点，更为人们所欣赏和钟爱．如图是鹦鹉羽色的遗传图解，请据图分析回答：
20．下列关于单细胞生物的叙述中，错误的是（ ）
| A． | 整个生物体只由一个细胞构成 | |
| B． | 单细胞生物个体能独立生活 | |
| C． | 生物体能够趋利避害，适应环境 | |
| D． | 不能完成呼吸生殖等复杂的生命活动 |
17．夏天放在桌上的一杯豆浆很快就会变质了，主要原因是（ ）
| A． | 空气中的灰尘大量落到豆浆中，使豆浆变质 | |
| B． | 夏天气温高，落在豆浆中的细菌和真菌大量繁殖，使豆浆变质 | |
| C． | 夏天气温高，使豆浆变质 | |
| D． | 长时间放置使豆浆变质 |
14．科学家在克隆羊的过程中，将一雌性白脸羊的细胞核移入到黑脸羊的去核的卵细胞内，植入另一只黑脸羊的子宫内进行代孕，那么克隆出的小羊的性状为（ ）
| A． | 白脸羊 | B． | 黑脸羊 | C． | 灰脸羊 | D． | 黑粗毛 |
15．下列叙述正确的是（ ）
| A． | 在使用光学显微镜时，要使视野变亮，应调节细准焦螺旋 | |
| B． | 植物体的结构层次是：细胞→组织→系统→植物体 | |
| C． | 种子萌发的环境条件必须是：适宜的温度、一定的水分、充足的空气和光照 | |
| D． | 绿色植物呼吸作用主要在线粒体内进行，实质是有机物分解，释放能量 |