Question

【题目】生活中，我们保存牛奶的方法是： （ ）

A.巴氏消毒法B.罐藏法C.脱水法D.腌制法

Answer 1

【答案】A

【解析】

因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

A、盒装牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是高温灭菌，正确。

B、肉类罐头依据高温消毒和防止与细菌、真菌接触的原理制作而成的。这种保存食品的方法称罐藏法，错误。

C、利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，蘑菇使用了脱水法，错误。

D、咸鱼是利用盐溶液除去鱼中的水分以抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，因此，咸鱼、咸肉是采用腌制法保存食品，错误。