Question

【题目】俗话说“民以食为天”，许多发酵食品的制作都要利用( )

A. 植物原料 B. 动物原料 C. 细菌和真菌 D. 盐和糖

Answer 1

【答案】C

【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌；酿酒要用到酵母菌。乳酸菌、醋酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，可见，许多发酵食品的制作都要利用细菌或真菌。