Question

【题目】“青城乳酒”是四川青城山的特产之一，民间传说这种酒是青城山上的猴子将吃不完的猕猴桃藏起来，发酵后形成的美酒佳酿，所以又叫“猴儿酒”．酒的主要成分是酒精，酵母菌产生酒精的必要条件是（　　）

A. 无氧

B. 有氧

C. 低温

D. 光照

Answer 1

【答案】A

【解析】

酵母菌发酵的条件是无氧的条件和适宜的温度。

白酒的酿造过程为：制曲---淀粉原料与霉菌混合，糖化---霉菌把淀粉分解成葡萄糖，发酵---在厌氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精，蒸馏---将发酵液中的酒精进行分离、浓缩。酵母菌只有在无氧的条件下才会把葡萄糖转变为酒精，故控制的必要条件为无氧。A正确。