Question

【题目】我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品。下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是（ ）

A. 酸奶-乳酸菌菌 B. 泡菜-醋酸菌

C. 面包-酵母菌 D. 酱-霉菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。

制酸奶要用到乳酸菌，A正确；制泡菜要用到乳酸杆菌，B错误；做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，C正确；制酱油、豆瓣酱要用到霉菌，D正确。