题目内容
12.下列属于发酵食品的是( )A. | 豆浆 | B. | 酸奶 | C. | 果汁 | D. | 奶茶 |
分析 细菌、真菌等微生物能引起发酵现象,微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋(属于调味品)要用到醋酸杆菌,制酱(属于调味品)要用到曲霉,制味精(属于调味品)要用到棒状杆菌,利用青霉可以提取出青霉素等.
解答 解:ACD、豆浆、果汁、奶茶的制作都与微生物的发酵无关,ACD错误;
B、酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧气的情况下,乳酸菌发酵产生乳酸,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化.B正确;
故选:B.
点评 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.
练习册系列答案
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2.鸡枞、牛肝菌是美味的食用菌,鸡枞生长在白蚁的巢上,牛肝菌和植物的根形成共生关系,鸡枞和牛肝菌都属于( )
A. | 细菌 | B. | 真菌 | C. | 病毒 | D. | 植物 |
7.下列与生物分类有关的叙述,不正确的是( )
A. | 种是分类的基本单位 | |
B. | 分类的主要依据是生物的相似程度 | |
C. | 同种生物的亲缘关系最远 | |
D. | 分类单位越大,包含的生物种类越多 |
4.“豆你玩”、“蒜你狠”、“姜你军”、“苹什么”这些带着灰色幽默的网络词汇,生动地展现了生活食品价格的上涨在民众和媒体中引起的情绪.下列有关分析错误的是( )
A. | 每一粒豆都是由一个受精卵发育而成的 | |
B. | 苹果树结构层次:细胞→组织→器官→一棵苹果树 | |
C. | 大豆、大蒜、生姜、苹果细胞中都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核 | |
D. | 吃生姜时感觉有辣味,这种感觉是在大脑皮层形成的 |
2.下列各项中属于生态系统的是( )
A. | 浑河中所有的鱼 | B. | 中山公园里所有的树木 | ||
C. | 棋盘山上的一片森林 | D. | 田野中所有的蘑菇 |