Question

【题目】“微生物学之父”巴斯德提出保存酒和牛奶的方法是_____________。

A. 脱水法 B. 巴氏消毒法 C. 腌制法 D. 冷藏法

Answer 1

【答案】B

【解析】在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃-37℃）。但温度太高，细菌就会死亡。巴斯德的研究结果是：以50～60℃的温度加热啤酒半小时，就可以杀死啤酒里的乳酸杆菌，而不必煮沸。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种灭菌法也就被称为“巴氏灭菌法”。在我们生活中有着广泛应用，如酸奶大多数都是巴氏杀菌法制成的。因此巴斯德提出保存酒和牛奶的方法是巴氏消毒法。
故选B。