题目内容
【题目】能使鲜牛奶变成酸奶的生物是（ ）
A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.曲霉
【答案】B
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答。
A．制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，A不符合题意。
B．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，B符合题意。
C．制醋用醋酸菌，C不符合题意。
D．利用曲霉可以制作酱、酱油、腐乳，D不符合题意。
练习册系列答案
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【题目】能使鲜牛奶变成酸奶的生物是（ ）
A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.曲霉
【答案】B
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答。
A．制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，A不符合题意。
B．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，B符合题意。
C．制醋用醋酸菌，C不符合题意。
D．利用曲霉可以制作酱、酱油、腐乳，D不符合题意。