题目内容
【题目】白酒的酿造过程是一个先后利用两类微生物进行发酵的酿造工艺，这两类微生物是（ ）
A.乳酸菌和酵母菌
B.霉菌和乳酸菌
C.霉菌和酵母菌
D.曲霉菌和青霉菌
【答案】C
【解析】解：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可见B符合题意．
故选：C
【考点精析】解答此题的关键在于理解乳酸发酵的相关知识，掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等，以及对酒精发酵的理解，了解酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程．
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