题目内容
（2006?福州）酸奶的口味老少皆宜，是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而成的（ ）
分析：根据酸奶是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品进行分析．
解答：解：乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术．酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品，它不仅具备鲜奶的营养成分，而且酸甜可口、容易消化，具有明显的保健作用．
故选：C
故选：C
点评：乳酸菌在酸泡菜、酸黄瓜、奶酪等食品及饮料制作方面的应用非常广泛．
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