Question

【题目】下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（ ）


A.啤酒
B.橙汁
C.酸奶
D.面包

Answer 1

【答案】B
【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，其中橙汁属于水果汁，与微生物的发酵无关。可见B符合题意。故选B。本题考查人类对细菌和真菌的利用，意在考查发酵的应用，属于常考题。