Question

【题目】被称为“微生物学之父”的法国科学家巴斯德设计了著名的“鹅颈瓶实验”。下图所示是这位科学家的实验设计过程，请据图回答：

（1）A瓶的肉汤需要煮沸目的是____。

（2）打断瓶颈，肉汤变质证明肉汤变质的原因是空气中的____进入了肉汤，并在肉汤中繁殖造成的。

（3）巴斯德还发现了____、____，提出了保存酒和牛奶的____消毒法。

（4）通过“鹅颈瓶实验”可知，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用____的方法使肉汤短时间____而不会____。

Answer 1

【答案】高温灭菌 细菌 乳酸菌 酵母菌 巴氏 高温煮沸 保存 腐败变质

【解析】

巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生。他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验。

（1）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的。巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论。因此A瓶内的肉汤需要煮沸，目的是将肉汤内的细菌等微生物杀灭。

（2）瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。

（3）法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的。巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”。

（4）如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用高温煮沸方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。这是利用了高温灭菌的原理。