题目内容
下列叙述错误的一项是
A．微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因
B．降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖
C．适当控制氧气和二氧化碳的浓度可以延长果蔬的贮存期
D．食品冷藏贮存的原理是杀死食品中的所有微生物
D
【解析】
试题分析：A、由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。不符合题意。
B、根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖，不符合题意。
C、根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，不符合题意。
D、食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖，不是杀死食品中的所有微生物，符合题意。
故A、B、C不符合题意，D符合题意，故选D。
考点： 食品的腐败原因；植物的呼吸与人类生产生活的关系
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