Question

下列食品制作过程中，不需要经过发酵的是（　　）

A．酱油

B．食醋

C．花生油

D．葡萄酒

Answer 1

分析：从发酵的原理进行分析．

解答：解：经微生物的分解作用，制成的食品就是发酵食品．酱油是由霉菌的发酵作用制成的，食醋是由醋酸菌制成的，葡萄酒是由酵母菌发酵制成的．花生油是由花生种子经物理压榨制成的，没有经过微生物的发酵．A、B、D三项不符合题意，C项符合题意．
故选C．

点评：通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程．