Question

15．现代的食品保存方法主要有添加防腐剂、采用酶制剂、烟熏等．×（判断对错）

Answer 1

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：现代的食品保存方法主要有添加防腐剂、采用酶制剂等；而烟熏属于传统的食品保存方法，不属于现代的食品保存方法．因此题干的说法不正确．
故答案为：×．

点评 解答此类题目的关键是知道食品保存的方法．