Question

【题目】下列食品在制作过程中没有应用到发酵技术的是（ ）

A.面酱B.醋C.豆浆D.豆豉

Answer 1

【答案】C

【解析】

发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术，如制作醋需要醋酸杆菌，据此解答。

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制作面酱需要霉菌、制作醋需要醋酸杆菌、制作豆豉需要霉菌；豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关。故选：C。