Question

我们吃的馒头、面包中有许多小孔洞，吃起来疏松可口的主要原因是（ ）
A．乳酸菌发酵产生乳酸的结果
B．酵母菌发酵产生二氧化碳的结果
C．用的面粉质量好
D．因为面粉中本来就有空气

Answer 1

【答案】分析：酵母菌能使馒头或面包等暄软多空，据此答题．
解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见B符合题意．
故选：B
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．