题目内容
【题目】制作酸奶必需的微生物及处理方法是
A. 酵母菌,开盖 B. 酵母菌,密封
C. 乳酸菌,开盖 D. 乳酸菌,密封
【答案】D
【解析】
试题制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,乳酸菌属于厌氧菌,因此制作过程要密封.
练习册系列答案
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A. 酵母菌,开盖 B. 酵母菌,密封
C. 乳酸菌,开盖 D. 乳酸菌,密封
【答案】D
【解析】
试题制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,乳酸菌属于厌氧菌,因此制作过程要密封.