Question

15．在食物的营养成分中，既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是蛋白质；供给人体能量的主要物质是糖类；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是脂肪．本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是膳食纤维．

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

解答 解：（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；蛋白质的结构单位是氨基酸．
（2）糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%
（3）脂肪是人体内备用的能源物质，其在人体消化道内的终产物是甘油和脂肪酸．
（4）食物中的膳食纤维本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”．
故答案为：蛋白质；糖类；脂肪；膳食纤维．

点评 此题考查了食物中各种营养成分的作用．