Question

【题目】制作泡菜时加入适量白沙糖的作用是（　　）

A.使泡菜吃起来甜美可口B.杀灭细菌和真菌

C.为乳酸菌发酵提供原料D.为酵母菌发酵提供原料

Answer 1

【答案】C

【解析】

本题考查微生物发酵中乳酸菌的作用。

A.在制作泡菜时加入一定的白砂糖的确有一定的调味作用，但这不是主要原因，A错误。
B.白砂糖根本不具备杀菌作用，B错误。
C.制作泡菜使用到乳酸菌，乳酸菌是异养生物，为保证泡菜保留原有尽可能多有机物，适量加入白砂糖，白砂糖的主要成分是葡萄糖，可以为乳酸菌发酵提供原料，C正确。
D.制作泡菜过程没有使用到酵母菌，D错误。
故本题的答案为C。