题目内容
下列食品保存方法正确的是:
A.牛奶——罐装法 B.咸鱼——烟薰法
C.香肠——真空包装法 D.蘑菇——渗透保存法
C
【解析】
试题分析:因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等,现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等,对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法,如牛奶用巴士消毒法,咸鱼用腌制法,香肠用真空包装法,蘑菇用干制法,故选C。
考点:本题考查的是食品保鲜的一般方法,解题的关键是熟悉食品保鲜的原理和生活中的保鲜方法。
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