Question

下列食品保存方法正确的是：

A.牛奶——罐装法 B.咸鱼——烟薰法

C.香肠——真空包装法 D.蘑菇——渗透保存法

 

Answer 1

C

【解析】

试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法，如牛奶用巴士消毒法，咸鱼用腌制法，香肠用真空包装法，蘑菇用干制法，故选C。

考点：本题考查的是食品保鲜的一般方法，解题的关键是熟悉食品保鲜的原理和生活中的保鲜方法。