Question

【题目】发芽马铃薯含有天然毒素一龙葵素，龙葵素主要存在于马铃薯的表皮和嫩芽，可溶于水，不耐高温，但它是一道美味佳肴。下列做法最可能引起中毒的是（　　）

A. 高温烧煮B. 带皮水灼轻炒

C. 削皮挖芽后烧炒D. 切丝用水浸泡后烧煮

Answer 1

【答案】B

【解析】

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。由于龙葵素主要存在于马铃薯的表皮和嫩芽，可溶于水，不耐高温，因此高温烧煮、削皮挖芽后烧炒和切丝用水浸泡后烧煮可以去除。故选B。