Question

【题目】目前很多家庭喜欢自制酸奶，在制作酸奶的过程中需要用到的微生物是（ ）

A.乳酸菌B.甲烷菌C.霉菌D.酵母菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌，据此解答。

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品；制馒头、面包、酿酒用酵母菌，霉菌用于制作霉豆腐等，制沼气要用到甲烷菌。故选A。