Question

16．蛋白质是人体细胞的基本物质，人体生长发育、组织更新和修复的重要原料．它可以和双缩脲试剂发生紫色反应．

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

解答 解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料．它可以和双缩脲试剂发生紫色反应．
故答案为：蛋白质；双缩脲；紫色

点评 解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用．