题目内容

食品防腐的原理是把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
对

试题分析：食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，主要包括细菌和真菌等，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
练习册系列答案
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我国是最早利用发酵技术酿酒的国家。”在发酵过程中，曲霉和毛霉先把淀粉转化为       ，然后在没有氧气的条件下，通过         的代谢产生酒精。
近年来，我市将兴建沼气池作为新农村建设项目之一。池内微生物能将动物粪便、植物秸秆等废弃物中的有机物分解产生沼气。生产沼气所应用的原理是：
A．光合作用B．呼吸作用C．吸收作用D．蒸腾作用
下列各组的两种生物间关系不属于共生的是（      ）
A．地衣中的真菌与藻类B．豆科植物与根瘤菌
C．人与肠道中的大肠杆菌D．人与足趾上致足癣的真菌
小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是（    ）
A．煮沸后立即倒入酸奶并密封
B．煮沸后立即倒入酸奶不密封
C．煮沸后冷却再倒入酸奶并密封
D．煮沸后冷却再倒入酸奶不密封
防止食物腐败可以采用许多种不同的方法。下面哪一种不可以防止食物腐败？（ ）
A．将新鲜的鱼放入冰箱的冷藏柜内
B．用盐腌肉
C．把新鲜的蔬菜入在阴暗、潮湿的角落
D．将红枣干燥、脱水
下列生物能产生抗生素的是（  ）
A．酵母菌和细菌B．青霉和放线菌
C．细菌和放线菌D．酵母菌和青霉
食品的腐败主要是由于细菌和真菌的作用。人们采用许多方法来防腐，下列防腐措施完全正确的一组是                                                  （   　）
①高温杀菌 ②真空包装法 ③冷藏法 ④冷冻法 ⑤腌制法 ⑥室温保存
A．①②③⑤　　　　B．①②④⑤⑥
C．②③④⑤⑥　　　　　　D．①②③④⑤
在馒头房里，小明同学发现师傅们在蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗
①使馒头变白  ②增加甜味 ③除去发酵时产生的酸 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀
A．①③B．②③C．③④D．①④

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