Question

【题目】下列所采用的食物保存方法中，最易变质、且保存期短的是 （ ）

A. 冷藏的完好无损的苹果 B. 浸泡在清水中的鲜肉

C. 用酒浸泡的泥螺 D. 盐渍的海带丝

Answer 1

【答案】B

【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。冷藏的完好无损的苹果，温度低，抑制微生物的生长和大量繁殖，可以延长保质期；盐渍的海带丝，水分较少而且盐度高，抑制微生物的生长和大量繁殖，可以延长保质期；用酒浸泡的泥螺，水分较少，缺少空气，抑制了微生物的生长和大量繁殖，可以延长保质期；浸泡在清水中的鲜肉，在常温下，微生物能大量繁殖，因此最易变质、且保存期短。