Question

我们日常生活中食用的咸鱼所采用的保鲜方法是

1. A.
   高温灭菌法
2. B.
   真空包装法
3. C.
   冷冻法
4. D.
   盐腌法

Answer 1

D
试题分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，咸鱼等食品采用的是腌制法，也叫盐腌法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的。
考点：本题考查的是食品保鲜的一般方法。
点评：此题为基础题，较易，解答此题的关键是掌握腌制法的知识，了解食品保存的原理。