题目内容

果实成熟时由硬变软的主要原因是
A.单宁分解B.有机酸转变为糖
C.淀粉转变为可溶性糖D.果胶质转变为可溶性果胶
D
在未成熟的果实中,果胶酸和果胶酸钙含量较多,细胞排列紧密,果实较硬;而随着大量的果胶酸末端的羧基被酯化,形成果胶酸酯,细胞间排列逐渐松散,果实就变软,即所谓的果子熟了。故选D
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