题目内容
【题目】下列保存食物的方法中,依据的原理不是“除去水分,防止细菌和真菌生长”的是 ( )
A.将蘑菇晒干保存B.对肉肠进行真空包装
C.对肉类熟食进行晒制与烟熏D.将鱼进行腌制保存
【答案】B
【解析】
由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖。
A、将蘑菇晒干保存是脱水法,是除去水分,防止细菌和真菌生长,A不符合题意。
B、对肉肠进行真空包装是使需氧菌无法获得氧气,不是除去水分,防止细菌和真菌生长,B符合题意。
C、对肉类熟食进行晒制与烟熏,是除去水分,防止细菌和真菌生长,C不符合题意。
D、将鱼进行腌制,是用较多的盐渗出食品内的水分,防止细菌和真菌生长,D不符合题意。
故选:B。
练习册系列答案
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【题目】请按照表格中的例子,利用所学生物知识解释左栏中相对应的现象:
现象 | 用生物学知识解释 |
例:离离原上草,一岁一枯荣。 | 生物具有生长繁殖的特征 |
①同一株桃树上长出不同颜色的花 | ①__________ |
②种豆南山下草盛豆苗稀。 | ②__________ |
③平时我们吃的南瓜花几乎都是不能结南瓜的。 | ③__________ |