Question

【题目】制作下列食品所利用的主要微生物，与家庭自制果酒相似的是

A. 酸奶 B. 泡菜 C. 面包 D. 食醋

Answer 1

【答案】C

【解析】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶、泡菜要用到乳酸菌；做馒头或面包、酒用经常要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；酿制食醋，利用了醋酸菌。因此制作面包所利用的主要微生物是酵母菌，与家庭自制果酒相似。