Question

【题目】襄阳人的一天，是从一碗香醉的牛肉而配上地道的老襄阳黄酒开始的。在黄洒酿制过程中与转化酒精有关的微生物是

A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 霉菌 D. 醋酸菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。在黄洒酿制过程中与转化酒精有关的微生物是酵母菌。故选A。