题目内容

8．在探究食品腐败原因的实验中，陈同学取三个相同的锥形瓶，各加入50毫升肉汤，高温煮沸后按如表进行处理：
甲瓶乙瓶丙瓶
瓶口敞开敞开用消毒牙签塞住
温度25℃5℃25℃
3天后观察变质不变质不变质
（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是高温灭菌，杀灭锥形瓶和肉汤中的细菌等．
（2）甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的问题是：温度对食品腐败速度的影响．
（3）根据以上实验结果，下列推测不合理的是A．
A．肉汤里自然就会形成细菌
B．肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的
C．低温可以抑制细菌的生长和繁殖
（4）细菌和真菌的生活常常对人类有害，如造成食品腐败、引起疾病等，但也有很多细菌和真菌对人类有益，请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例：酵母菌酿酒、制作馒头（或乳酸菌制作泡菜、酸奶等）．

分析 （1）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．

解答 解：（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是高温灭菌，杀灭锥形瓶和肉汤中的细菌等，以免锥形瓶和肉汤中原有细菌等对实验的影响．
（2）“甲瓶与乙瓶形成一组对照实验”，唯一不同的变量是温度，因此探究的问题是：温度对食品腐败速度的影响．
（3）A、丙瓶用消毒牙签塞住瓶口3天后肉汤不变质，表明肉汤里不能自然就会形成细菌，错误；
B．甲丙唯一不同的变量是空气中的细菌能否进入肉汤，甲瓶敞开瓶口3，空气中的细菌能进入肉汤，3天后肉汤变质；丙瓶用消毒牙签塞住瓶口空气中的细菌不能进入肉汤，3天后肉汤不变质，因此肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的，正确；
C、甲乙唯一不同的变量是温度，甲瓶25℃3天后肉汤变质；乙瓶5℃3天后肉汤不变质，因此低温可以抑制细菌的生长和繁殖，正确．
   所以根据以上实验结果，推测不合理的是肉汤里自然就会形成细菌，故选A．
（4）“细菌和真菌的生活常常对人类有害，如造成食品腐败、引起疾病等，但也有很多细菌和真菌对人类有益”，细菌和真菌对人类有益的一个实例：酵母菌酿酒、制作馒头（或乳酸菌制作泡菜、酸奶等）．
故答案为：
（1）高温灭菌，杀灭锥形瓶和肉汤中的细菌等；
（2）温度；
（3）A；
（4）酵母菌酿酒、制作馒头（或乳酸菌制作泡菜、酸奶等）．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握食品腐败的原因以及对照试验的特点．

练习册系列答案
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18．下列关于生物圈、生态系统、食物链的叙述正确的是（　　）
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16．危害人类健康的疾病有许多．下列相关说法错误的是（　　）
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13．视网膜上的感光细胞受光的刺激而产生神经冲动，神经冲动沿视神经传到大脑皮层的视觉中枢形成视觉．
20．有同学说柚子皮的提取液有明显的杀菌作用，究竟这种说法对不对呢？某生物兴趣小组采摘了同一品种、大小相近的新鲜成熟樱桃番茄做了以下探究实验．
组别实验材料浸泡溶液及时间其他条件保存时间变质个数
甲樱桃番茄50个2L蒸馏水，2小时 相同10天40个
乙樱桃番茄50个①，2小时10天8个
（1）表格中①处应填写的内容是2L柚子皮提取液．
（2）选取甲、乙两组新鲜樱桃番茄的品种、大小、成熟状况、个数及其他环境条件均相同，其目的是控制单一变量．
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17．如图为眼球结构示意图，请据图回答：
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装置场所温度棉花状态数日后现象
甲日光23℃潮湿全部发芽
乙日光23℃干燥没有发芽
丙黑暗23℃潮湿全部发芽
丁黑暗23℃干燥没有发芽
根据上述实验结果，可以得出的结论是（　　）
A．绿豆种子的萌发需要光照B．绿豆种子的萌发需要一定的水分
C．绿豆种子的萌发需要适宜的温度D．绿豆种子的萌发需要有充足的空气

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