题目内容

有些讲究卫生的人，做饭洗米时要将米反复洗数次，实际上这种习惯不科学，洗的次数太多，易冲掉大米中的碎的稻壳内含有的某种物质，这种物质是什么？缺乏时有什么症状？

解：维生素B1又称硫胺素，在谷物的外皮和胚芽中含量很丰富，谷物中的硫胺素约90%存在于该部分．维生素B1是一种抗脚气病的维生素．维生素B1缺乏可引起脚气病．这种维生素可溶解于水中，是水溶性维生素的一种．因此洗米不能多次淘．
故答案为：维生素B1；脚气病
分析：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．据此解答．
点评：结合维生素在人体内的重要作用进行分析，重点是掌握好稻壳内含有的某种物质即为维生素B1．