Question

【题目】下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是( )

A. 面包、苹果汁、馒头 B. 豆浆、酱油、火腿肠

C. 酸奶、米酒、食醋 D. 米饭、酸奶、面包

Answer 1

【答案】C

【解析】

发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。

面包、馒头要用到酵母菌，是发酵技术，苹果汁可以进行榨取，不是发酵技术，A错误；豆浆、火腿肠不需要发酵，B错误；酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，米酒要用到酵母菌，是发酵技术，食醋用到醋酸杆菌，是发酵技术，C正确；米饭不需要发酵，D错误。