题目内容
（2012?淮安一模）下列都是利用发酵技术生产的一组产品是（ ）
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．
解答：解：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的；而果汁是用水果压榨出的汁液，香肠属于熟肉制品，蜜饯是用过多的糖渗出食物中的水分制造出的，不是发酵食品．可见B符合题意．
故选：B
故选：B
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
练习册系列答案
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（2012?淮安一模）右图为生物“进化树”示意图，请据图回答：