Question

【题目】腌腊肉能长久存放，其原因是( )
A.腌肉上的细菌繁殖速度很慢
B.盐对细菌有杀毒作用
C.腌肉内水分较少，使细菌不能存活
D.腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，使细菌不易生存繁殖

Answer 1

【答案】D
【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。食品保存主要是尽量杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。腊肉能长久保存是腊肉中的盐分含量高，水分含量极少，并且可以抑制细菌的生长或是繁殖速度很慢。故选D。
【考点精析】解答此题的关键在于理解细菌和真菌在自然界中的作用的相关知识，掌握⑴作为分解者参与物质循环⑵引起植物人类生病，脚气和细、真菌没关系（是缺维生素B导致的）⑶与生物共生，比如：根瘤菌与豆科植物植物共生形成根瘤．