Question

【题目】下列食品制作过程中，应用到了发酵技术的是（　　）

A. 馒头

B. 牛肉丁

C. 米饭

D. 烤地瓜

Answer 1

【答案】A

【解析】

制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题。

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。牛肉丁、米饭、烤地瓜都是高温加热，没用到发酵技术。可见A符合题意。

故选：A。