题目内容
【题目】细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：
（1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品。人们利用 ____________制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的条件有： ①材料用具干净，避免污染杂菌；② _________（填“有氧”或“缺氧”）的环境；③适宜的________。该菌的结构与上图中的____________相似。
（2）为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品。日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是 _______________ 。
（3）酿酒、做面包和馒头时离不开[ ]______ ，图中[ ]_______没有细胞结构。
（4）枯枝落叶可被这些微小生物分解成______和无机盐，它们可以再被植物利用．这说明细菌和真菌对于自然界中的_______________ 起着重要的作用。
【答案】乳酸菌 缺氧 温度 A 低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖 B酵母菌 C病毒 二氧化碳、水 物质循环
【解析】
（1）乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境、水分和充足的有机物。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。
（2）因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
（3）细菌、真菌的发酵在食品的制作中有重要作用，有些细菌、真菌会使动物植物患病，腐生的细菌、真菌作为分解者促进了自然界中的物质循环。图中：A细菌、B酵母菌、C病毒、D靑霉。
（1）制酸奶、泡菜要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖。制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的条件有：①材料用具干净，避免污染杂菌；②缺氧的环境；③适宜的温度。该菌的结构与上图中的A相似。
（2）食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品。日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖。
（3）酿酒、做面包和馒头时离不开B酵母菌；病毒没有细胞结构，图中C是病毒，没有细胞结构。
（4）枯枝落叶可被这些微小生物分解成二氧化碳、水和无机盐，它们可以再被植物利用。这说明细菌和真菌对于自然界中的物质循环起着重要的作用。
快捷英语周周练系列答案
