Question

11．下列说法正确的是（　　）

• A． 蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要供能物质
• B． 人体的生长发育、组织细胞的更新离不开蛋白质
• C． 胃肠蠕动，牙齿咀嚼和舌头搅拌都是物理性变化
• D． 肝炎病人不宜多吃含脂肪多的食物，是因为脂肪消化时间长

Answer 1

分析 1、人体需要的主要营养物质包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等．
2、食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：A、糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，A错误；
B、蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量；人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，B正确；
C、食物的消化有物理性消化和化学性消化，胃肠蠕动，牙齿咀嚼和舌头搅拌，只是使食物的形状发生改变，没有产生新的物质，属于物理性变化，C正确；
D、肝脏分泌胆汁，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，肝炎病人不宜多吃含脂肪多的食物，是因为胆汁分泌不足，影响脂肪的消化，D错误．
故选：B、C．

点评 理解掌握人体所需要的营养及食物的消化和营养物质的吸收过程．