（2013?宁夏）为提高贫困地区农村学生营养水平，促进青少年健康成长，2011年秋季国务院在全国启动了农村义务教育学生营养改善计划．计划要求保证学生要吃得安全，吃得饱，更要吃的好．试从合理调配膳食、食品安全等方面，分析回答下列问题．
（1）学校为同学们提供的早餐是一个白面馒头和一个鸡蛋．人体消化道中，只能初步消化鸡蛋中蛋白质的器官是

胃

；有同学在咀嚼馒头时，口腔里会感觉有甜味，这主要是因为

淀粉初步消化成麦芽糖

．早餐中的营养成分主要是在人体消化道的

小肠

里被吸收的，然后通过

循环

系统运往组织细胞．
（2）下表是几位同学设计的午餐食谱，从合理膳食的角度分析，搭配合理的一份是

③

．（填编号）理由是

米饭中主要含有糖类，青椒炒肉片中主要含有蛋白质、少量油脂和无机盐，家常豆腐中主要含有蛋白质、水、无机盐，拌小小白菜中有维生素等．

．（答出两点）

编号

午餐食谱

①

米饭、炒土豆丝、西红柿紫菜汤

②

炸牛排、煎鸡蛋、酸奶、苹果

③

米饭、家常豆腐、青椒炒肉片、拌小白菜

④

鸡腿汉堡、炸薯片、可乐（3）血红蛋白使血液呈现红色．人体血液中血红蛋白含量低于正常值，可能患

贫血

症．为了预防人体内缺乏血红蛋白，在设计食谱时要搭配一些含

蛋白质和铁

丰富的无机盐类食物．某同学最近一到晚上就看不清东西．医生给他开了药，还要求他进行食物辅助治疗．该同学最需要补充的是动物肝脏或蔬菜中的

胡萝卜

等食物．
（4）夏季某天，有同学将吃剩的午餐放到第二天直接吃，结果出现腹痛、腹泻、发热等症状，经医生诊断得了细菌性痢疾．从传播途径看，该病属于

消化道

传染病．
（5）为保证学生饮食安全，学校在购买包装食品时，应关注其外包装说明上的

是否有“QS”质量安全图标

和

营养成分

等信息．

l00克）
馒头 500 0.03
蔬菜 500 0.03
豆腐 100 0.16
牛奶 200 0.10
猪肉 100 0.006
②有的人吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是
③教育部号召大力开展“豆奶工程”．从营养学的角度分析，这项工程的意义是为人体补充和．

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