题目内容
【题目】东北人常吃酸菜和泡菜,其制作过程中都需要参与的微生物是( )
A. 链球菌B. 乳酸菌C. 霉菌D. 甲烷菌
【答案】B
【解析】
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义,如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
泡菜也是美味的小吃,制泡菜也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜出现一种特殊的风味,还不降低菜的品质,B正确。
故选:B
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