题目内容
【题目】东北人常吃酸菜和泡菜，其制作过程中都需要参与的微生物是（ ）
A. 链球菌B. 乳酸菌C. 霉菌D. 甲烷菌
【答案】B
【解析】
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，B正确。
故选：B
练习册系列答案
相关题目
题目内容
【题目】东北人常吃酸菜和泡菜，其制作过程中都需要参与的微生物是（ ）
A. 链球菌B. 乳酸菌C. 霉菌D. 甲烷菌
【答案】B
【解析】
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，B正确。
故选：B
