Question

14．在探究馒头在口腔中的变化实验中，某一组同学提出的问题是：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的作用是否都有关系，他们按照下列实验方案进行实验．把他们都放在37摄氏度的温水中反应5分钟．

请回答：
把三支试管一起放在37℃的水中保温10分钟后，取出三支试管，分别加入碘液，结果是（1 ）号试管没有变蓝，（填变蓝色或没有变蓝或部分变蓝），原因是：唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解了．（2）号试管变蓝色，（3）号试管部分变蓝．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）

解答 解：1号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；3号试管馒头块与唾液没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液部分变蓝．所以“把三支试管一起放在37℃的水中保温10分钟后，取出三支试管，分别加入碘液”，结果是（1 ）号试管没有变蓝，（填变蓝色或没有变蓝或部分变蓝），原因是：唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解了，（2）号试管变蓝色，（3）号试管部分变蓝．
故答案为：没有变蓝；唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解了；变蓝色；部分变蓝

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．