Question

【题目】制作酸奶要用到一种微生物，它是（ ）
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.青霉菌

Answer 1

【答案】B
【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品；制馒头、面包、酿酒用酵母菌；制醋用醋酸杆菌；从青霉菌中能提取出青霉素。