题目内容
（2012?海南）在运输和销售鲜鱼时，往往要加一些冰块进行保鲜．这样做的好处是低温可以（ ）
分析：本题考查食品保鲜的一般方法，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境，低温不能杀所有死细菌，只是抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的，因此，在运输和销售鲜鱼时，往往要加一些冰块进行保鲜．这样做的好处是低温可以抑制细菌的生长和繁殖，鲜鱼不易变质．
故选：D．
故选：D．
点评：回答此题的关键是要明确食品腐败的原因以及分清食品保鲜的一般方法，注意保鲜不是永鲜．在运输和销售鲜鱼时，往往要加一些冰块进行保鲜．这样做的好处是低温可以
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