Question

（2009?海南）在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：
①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；
②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；
③将馒头块与唾液放入3号试管不搅拌．并放在37℃左右温水中5--10分钟．
请问：滴加碘液后不变蓝的是

1

号试管．3号试管的作用是

对照

．

Answer 1

分析：唾液中的淀粉酶在适宜的温度条件下，能将淀粉消化成麦芽糖．淀粉遇碘变蓝，以碘液作试剂，可检验是否存在淀粉．

解答：解：加入馒头碎屑，相当于牙齿将食物切断、磨碎；将馒头碎屑与唾液混合，相当于舌的搅拌作用；①号中加的是馒头碎屑和唾液，且搅拌；③号加入的是馒头块和唾液，不搅拌；二者的变量就是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”．①③一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对淀粉的消化作用；①②一组对照实验，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；在37度左右的条件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分钟后，①号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；②号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；③号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝．
故答案为：1；对照

点评：解此题的关键是确定控制实验变量．