题目内容
【题目】下列食品的制作没有用到发酵原理的是
A.面包B.米酒C.泡菜D.豆浆
【答案】D
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，分析解答，
A、制馒头、做面包等要用到酵母菌，酵母菌可以发酵分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，A不符合题意。
B、酿酒要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B不符合题意。
C、泡菜用乳酸菌发酵而成，C不符合题意。
D、豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关，D符合题意。泡菜用乳酸菌发酵而成，D符合题意。
故选：D
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