题目内容
【题目】有关气调保鲜的叙述，不正确的是（ ）
A.低温下效果更好
B.按保鲜对象确定所需的气体组分
C.需要有大量氧气
D.气调保鲜主要是抑制其呼吸强度
【答案】C
【解析】解：气调保鲜，顾名思义，是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的．气调保鲜技术是通过调整环境气体来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术，其基本原理为：在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组分的调节气体，抑制导致食品变败的生理生化过程及微生物的活动，因此选项C不正确．
所以答案是：C
【考点精析】关于本题考查的食品保存的常用方法，需要了解传统的食品保存方法有：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等；现代的食物保存方法有：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等才能得出正确答案．
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